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Ficha técnica
Composição (cepas/uvas): Chardonnay 70,0% - Pinot Noir 30,0%
Região Produtora: Serra Gaúcha - Bento Gonçalves
Graduação alcoólica: 12,6% Vol.
Teor de açúcar: 7g/l
Características
Os Vinhedos estão localizados na região demarcada da ASPROVINHO, à uma altitude de 640 m , o que perfaz uma condição excelente para produção de uvas com excelente relação entre acidez e maturação. Ambas as variedades foram vinificadas separadamente mediante a adição de leveduras e sob rígido controle de temperatura. O Pinot Noir que é uma cepa tinta foi vinificado sem contato com as partes sólidas, originando dessa forma um vinho branco que após foi mesclado junto ao vinho chardonnay compondo assim o corte que denominamos de “vinho base”.
Esse espumante é elaborado pelo processo Champenoise, ou Clássico onde a segunda fermentação se da individualmente dentro de cada garrafa obtendo dessa forma um produto de intensa perlage e diversificada gama de aromas, partindo de aromas de frutas frescas como maçã, abacaxi, que são produzidos pela fermentação na garrafa á aromas de torrefação, castanhas, chocolate branco que são provenientes do tempo de envelhecimento que é de 12 meses e se da nas caves climatizadas . Um termo comumente usado para descrever esse envelhecimento seria “autólise”.
O processo de remuage levou 40 dias e após seguiu para o degourgement onde foi adicionado Liqueur de Dosage. O espumante Família Borges 12 meses é classificado como brut e contém aproximadamente 7,0 g/litro de açúcar. Engarrafado em julho de 2008. Graduação alcoólica: 12,6 % Vol.
Notas de degustação
De coloração amarelo palha, de brilho marcante com reflexos dourados. No olfato é complexo , frutado com notas de frutas cítricas como abacaxi, maçã, melão e traços de envelhecimento como pão tostado, mel , abacaxi maduro e bombom. No paladar apresenta grande volume de boca, refrescante, acidez marcante , realce dos gostos cítricos que se apresentam harmonizados com as notas de envelhecimento como mel, manteiga e tostado. Apresenta um final de boca muito agradável e grande cremosidade que aliado ao frescor torna-o muito elegante e atraente.
Acompanhamentos
Acompanha bem a maioria dos pratos. Ótima bebida para aperitivos. Harmoniza com frutos do mar, saladas, massas com temperos médios e queijos em geral.
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