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Ficha técnica
Composição (cepas/uvas): Chardonnay 75,0% - Pinot Noir 25,0%
Região Produtora: Serra Gaúcha - Bento Gonçalves
Graduação alcoólica: 12,6% Vol.
Teor de açúcar: 6g/l
Características
Vinho base proveniente de uvas de vinhedos próprios. As uvas foram colhidas evitando as horas quentes do dia a fim de preservar os aromas característicos das variedades. Passou por prensa pneumática com aproveitamento de 70% do seu volume em líquido. Fermentação com leveduras selecionadas e temperatura controlada. Foi filtrado e iniciou-se o processo de champanhização. Todo o processo foi feito em câmaras frias com controle de temperatura, permitindo assim uma fermentação mais lenta e como resultado apresenta "perlage" mais intensa. O produto permaneceu envelhecendo sobre as borras por 12 meses, permitindo uma ampla formação de aromas. O processo de "remuage" durou 40 dias. Depois feito o "degorgement" onde foi utilizado o licor de expedição com base do vinho chardonnay, resultando em um produto com 6 g de açúcar por litro, sendo classificado como Brut.
Notas de degustação
Boa perlage com borbulhas finas e persistentes, com formação de coroa, cor amarelo-palha com reflexos esverdeados, apresenta completa gama de aromas frutados e de envelhecimento. Aromas de maçã, abacaxi, mamão, tostado e manteiga. Na boca demonstra bom equilíbrio de acidez, bom corpo e retrogosto agradável.
Acompanhamentos
Acompanha bem a maioria dos pratos. Ótima bebida para aperitivos. Harmoniza com frutos do mar, saladas, massas com temperos médios e queijos em geral.
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