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Ficha técnica
Composição (cepas/uvas): Chardonnay 75,0% - Pinot Noir 25,0%
Região Produtora: Serra Gaúcha – Bento Gonçalves
Graduação alcoólica: 12,2% Vol.
Teor de açúcar: 5g/l
Características
Vinho base proveniente de uvas de vinhedos próprios. As uvas foram colhidas evitando as horas quentes do dia a fim de preservar os aromas característicos das variedades. Passou por prensa pneumática com aproveitamento de 70% do seu volume em líquido. Fermentação com leveduras selecionadas e temperatura controlada. Foi filtrado e iniciou-se o processo de champanhização. Todo o processo foi feito em câmeras frias com controle de temperatura, permitindo assim uma fermentação mais lenta e como resultado apresenta "perlage" mais intensa.
Essa série especial, envelheceu sobre as borras por 24 meses, permitindo assim uma autólise das leveduras, com formação de uma ampla e complexa gama de aromas, que vão da fruta madura a aromas de maturação complexos e agradáveis. O processo de “remuage” durou 40 dias. Depois foi feito o “degorgement”. O licor de expedição é à base de chardonnay e possui 5g de açúcar por litro, sendo classificado como brut.
Notas de degustação
Perlage intensa, persistente, com borbulhas pequenas e formação de uma interessante coroa. Coloração do amarelo-palha ao dourado. Apresenta ampla e complexa gama de aromas. Notas de aromas doces, mel, bombom, frutas brancas maduras, banana, melão, abacaxi, pão tostado e manteiga. Excelente volume de boca, bom equilíbrio de acidez e agradável retrogosto.
Acompanhamentos
Este produto acompanha bem a maioria dos pratos, com destaque para frutos do mar, queijo e ovas de peixe. Ótima bebida para aperitivos e pratos com componentes ácidos.
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