Ficha técnica
Safra: 2005 (Safras Anteriores)
Composição: uvas Chardonnay
Região Produtora: Serra Gaúcha - Bento Gonçalves
Graduação alcoólica: 12,8% Vol.
Características
Uvas provenientes de vinhedos próprios, localizados em Pinto Bandeira, condução em Y. A uva foi desengaçada e prensada por prensa pneumática, com rendimento de 70% a 75%. Feito limpeza do mosto com enzimas e frio, separado rapidamente da 1º camada grossa das borras, adicionando leveduras e fermentação por 12 dias sobre as borras finas com controle de temperatura. Concluída a fermentação, foi colocado em barris de carvalho europeu, onde ficou depositado por 2 meses até concluir a fermentação malolática. Passou por estabilização e foi engarrafado em janeiro de 2006, deste lote foram engarrafadas 6.000 garrafas.
Notas de degustação
O vinho Chardonnay 2005 é um vinho de boa estrutura, alcoólico que suporta envelhecimento. Apresenta cor amarelo, com tons cúpricos e nuances esverdeadas. Aroma refrescante, harmônico, com excelente combinação de carvalho com a fruta. Notas de frutas cítricas, rosas, flores do campo, banana, ananás, maçã verde, pêssego/pêra maduros ou tipo em calda. Na boca é potente expressa volume, frescor equilibrado e retro gosto agradável.
Acompanhamentos
Podem acompanhar massas medianamente temperadas, risotos, peixes grelhados, pizza de atum, porco e queijos em geral. Combina também com pratos mais fortes, como moqueca capixaba, vatapá, massa à romanesca, bacalhoada, prato de cozinha mexicana e japonesa. |
