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Ficha técnica
Safra: 2004
Composição: Cabernet Sauvignon, Merlot e Ancellota
Região Produtora: Pinto Bandeira - Bento Gonçalves, RS
Graduação alcoólica: 12,4° Gl
Características
Uvas provenientes de vinhedos próprios, localizados na região de montanhas de Pinto Bandeira, com sistema de condução vertical, Y e espaldeira. A definição do momento de colheita se deu através de rígido acompanhamento da maturação fenólica das três variedades que compõem esse maravilhoso assemblage. Foi realizado seleção de cachos antes do desengace e esmagamento. A fermentação realizou-se com temperatura controlada e leveduras selecionadas, cada variedade fermentou em separado. Permaneceu em média 8 (oito) dias em fermentação com as partes sólidas, cada variedade fez fermentação malolática separadamente e depois de concluída fermentação malolática foi realizado o corte proporcional das três variedades, Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 40% e Ancellota 20%, gerando assim o vinho CUVÈE que definimos como pequeno corte onde está agregado os melhores vinhos da vinícola. O vinho CUVÉE passou envelhecendo por quatro meses em barricas de carvalho americano onde agregou complexidade e perfeita polemirização dos taninos.
Foi estabilizado e engarrafado em 21/12/2006 sendo que compõe este lote 3986 garrafas, todas numeradas, que passaram a ser comercializadas a partir de outubro de 2007.
Notas de degustação
Vinho de coloração intensa, púrpura com tonalidade rubi e matizes violáceas. Seu aroma é complexo, lembrando chocolate, frutas vermelhas doces, cassis, tostado, especiarias e baunilha. Possui grande volume de boca, apresenta ataque inicial agradável, intenso com taninos presentes e maduros que lhe conferem bom corpo, com estrutura que suporta longo envelhecimento e apresenta grande equilíbrio e persistência.
Acompanhamentos
Acompanha carne vermelha, vitelo, cordeiro, bacalhau, pato, queijos, massas com molhos fortes, pimentão recheado e risoto de funghi.
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