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Ficha técnica
Safra: 2006
Composição: uvas Merlot
Região Produtora: Serra Gaúcha - Bento Gonçalves
Graduação alcoólica: 11,4% Vol.
Características
Elaborado com uvas provenientes de vinhedos próprios, localizados em Pinto Bandeira, cultivadas pelos sistemas de condução em Lira com rigoroso controle de produção por planta e seleção de cachos na pré-colheita. A definição da data de colheita se deu através do
acompanhamento da completa maturação fenólica* das uvas. Após a colheita os cachos passaram por uma mesa selecionadora e em seguida passou por desengace e logo após as bagas sofreram uma leve pressão, sem que houvesse a trituração da película. A fermentação alcoólica realizou-se em tanques de inox a uma temperatura de 28 a 30ºc, durante aproximadamente 12 dias, simultaneamente realizou-se a maceração, com remontagens diárias para dissolução da cor e taninos*. Após o término da fermentação alcoólica, os tanques foram fechados e o vinho permaneceu por mais 10 a 15 dias em contato com as cascas para maior dissolução dos polifenóis. Após foi prensado e de maneira espontânea se realizou a fermentação malolática. O envelhecimento se deu em barris de carvalho, americano e europeu por um período aproximado de 8 meses, permaneceu em taques de inox até a definição do engarrafamento,e em seguida repousou nas caves sob temperatura controlada, até o momento de sua comercialização.
Notas de degustação
Apresenta uma coloração intensa com tonalidades púrpura e vermelho-rubi e alguns reflexos violáceos. Quanto ao aroma, apresenta notas de cassis, cogumelo, tabaco e café torrado. Na boca é bem estruturado, bom corpo, expressivo volume, taninos macios e maduros que nos proporcionam sensação aveludada, boa persistência e agradável retrogosto. Um bom vinho que pelas suas características aceita muito bem o envelhecimento.
Acompanhamentos
Vai bem com carnes vermelhas e grelhados em geral, cordeiro, vitelo, massas com molhos vermelhos ou com cogumelos e funghi, queijos de massa de média textura e pizzas. Carnes brancas como frango, porco e ensopados ou embutidos ficam muito bem ao seu lado.
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