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Ficha técnica
Composição (cepas/uvas): 100% Moscatel
Região Produtora: Serra Gaúcha - Bento Gonçalves
Graduação alcoólica: 7,5% Vol.
Teor de açúcar: 65g/l
Características
Vinho base proveniente de uvas de vinhedos de Pinto Bandeira. As uvas foram colhidas manualmente, evitando as horas mais quentes do dia, a fim de preservar os aromas característicos das moscatéis. A fruta foi desengaçada e, logo após, sofreu uma leve pressão, somente o necessário para a liberação do suco. O suco permaneceu em contato com as cascas por 8 horas e prensado numa prensa pneumática .O mosto foi decantado e seguiu para as auto claves para início da fermentação e tomada de espuma. Quando atingiu a graduação alcoólica desejada (7,5°GL), e a pressão da autoclave 6 kg/m2, foi iniciado o processo de refrigeração até -3°C, o qual interrompe imediatamente a fermentação e deixa o açúcar residual em torno de 65g/l. Após ocorreu a estabilização por 15 dias, onde precepitam-se os sais tartáricos, o espumante é filtrado e engarrafado com a mesma pressão, usando rolha de cortiça e gaiola de metal.
Notas de degustação
Apresenta borbulhas finas, intensas e com boa persistência. Quanto a cor, apresenta tons amarelo-esverdeado claros. O aroma é intenso, floral e complexo, mesclando o floral e frutado. Como descritores lembra o mel, limão, cítrico, guaraná e melão. Quanto ao sabor é leve, doce, tem presença de acidez, com final de boca agradável e refrescante.
Acompanhamentos
Acompanha frutas frescas, sorvetes, morangos, mousses, geléias, tortas de casamento com recheio de frutas, sorbes, gelatinas e suflês. Ótima bebida para acompanhar sobremesas. Deve ser servido entre 4 e 6ºC.
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