Ficha técnica
Safra: Não safrado
Composição: uvas Prosecco
Região Produtora: Serra Gaúcha - Bento Gonçalves
Graduação alcoólica: 12,6% Vol.
Características
Esse espumante Prosecco foi elaborado pelo processo Charmat* onde a segunda fermentação foi realizada em autoclave* sob baixa temperatura (13ºc), realçando dessa forma o frescor e os aromas frutados típicos dessa variedade prosecco. O vinho base foi elaborado 100% com uva da variedade prosecco. As uvas foram colhidas nas horas mais frescas do dia e posteriormente refrigeradas para só então serem desengaçadas e prensadas, propiciando dessa forma menor oxidação, preservando assim sua acidez e estrutura aromática. As uvas foram prensadas inteiras e somente a parcela equivalente ao mosto flor* foi usada, propiciando assim um mosto de maior qualidade que seguiu para fermentação alcoólica sob a ação de leveduras selecionadas e rigoroso controle de temperatura.
Notas de degustação
Apresenta borbulhas finas, intensas e com boa persistência e visível formação de coroa. Quanto a sua cor, possui tons claros, levemente esverdeados. Apresenta aroma de média intensidade, complexo, frutado com realce para notas cítricas com excelente toque de frescor. Como descritores lembra limão, frutas de polpa branca com inclinação para as frutas cítricas. Quanto ao sabor apresenta um bom volume de boca, refrescante com destaque para as notas cítricas, apresenta uma boa cremosidade, persistente com final de boca intenso e agradável.
Acompanhamentos
Harmonização: Excelente bebida para aperitivo acompanha bem pratos rápidos a base de peixes e ou carnes brancas, assim com queijos de massa crua e frutos do mar de um modo geral, em especial vai muito bem com ostras frescas. Esse Espumante Prosecco apresenta um bom volume o que lhe permite ser servido com massas mediamente condimentadas. De maneira geral, vai bem com todos os pratos, indispensável nas comemorações, acompanham bem saladas (desde que não tenham vinagre), risotos mediamente condimentados, mariscos e crustáceos bem como sushis e sashimis. |
