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Ficha técnica
Safra: 2008
Composição: Pinot Noir (50%) e Merlot (50%)
Região Produtora: Pinto Bandeira - Bento Gonçalves, RS
Graduação alcoólica: 12,8% Vol.
Características
O vinho rose Don Giovanni é elaborado a partir da assemblage* de 2 variedades: Pinot Noir 50% e Merlot 50% . As cepas foram colhidas e vinificadas separadamente, a fermentação alcoólica foi individual para cada variedade, igualmente foi a fermentação malolática* que se deu de forma espontânea logo que concluiu a fermentação alcoólica.
As duas cepas varietais que formam esse vinho rose são provenientes de vinhedos próprios, localizados em Pinto Bandeira, cultivadas pelos sistemas de condução em Lira e Espaldeira. Após a colheita todos os cachos passaram por uma mesa selecionadora e em seguida desengace e logo após as bagas sofreram uma leve pressão, sem que houvesse a trituração da casca ou sementes. A fermentação
alcoólica de cada variedade realizou-se de maneira suave, ficando em torno de 36 horas em contato com partes sólidas, após separou-se o líquido que seguiu fermentando em tanques de inox a uma temperatura de 18 a 22ºc, durante aproximadamente 18 dias. O vinho rose não passou por carvalho, foi filtrado, engarrafado e disponibilizado para o comércio.
Notas de degustação
Apresenta excelente brilho, límpido, de coloração vermelho rosa de tons cúpricos. Quanto ao aroma é frutado, notas doces de frutas vermelhas maduras, como framboesas, cerejas e amoras. No paladar é de médio corpo, refrescante, bom equilíbrio da doçura da fruta com a correta presença da acidez tornando-o muito agradável.
Acompanhamentos
Além de aperitivo é ótimo acompanhamento com risotos, massas mediamente temperadas, peixes assados ou grelhados. Vai bem com pizzas, saladas leves, carnes brancas assadas. O vinho rose é um vinho alegre, refrescante para ser consumido num bate papo sem compromisso. |
