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Ficha técnica
Safra: 2004
Composição: uvas Tannat
Região Produtora: Serra Gaúcha - Bento Gonçalves
Graduação alcoólica: 13,0% Vol.

Características
Elaborado com uvas provenientes de vinhedos próprios, localizados em Pinto Bandeira, cultivadas pelos sistemas de condução em Lira com controle de produção por planta. A cepa Tannat apresenta um grande potencial tânico exigindo assim um controle maior quanto à definição da data de colheita, que é feito através do acompanhamento da maturação fenólica*, principalmente das bagas onde é acompanhada a evolução dos açúcares, taninos e polifenois possibilitando assim definir o melhor momento para colheita. Após a colheita os cachos passaram por uma mesa selecionadora e em seguida passou por desengace e logo após as bagas sofreram uma leve pressão, sem que houvesse a trituração da casca ou sementes. A fermentação alcoólica realizou-se em tanques de inox a uma temperatura de 28 a 30ºc, durante aproximadamente 12 dias, simultaneamente realizou-se a maceração, com remontagens diárias para dissolução da cor e taninos e também se realizou a delestagem* durante o processo fermentativo, com objetivo de eliminar possíveis taninos duros ou amargos aportados pelas sementes. Após o término da fermentação alcoólica, o vinho passou por maceração pós-fermentativa, onde os tanques foram fechados e o vinho permaneceu por mais 8 a 12 dias em contato com as cascas para maior dissolução dos polifenóis. Após foi prensado por prensa pneumática e de maneira espontânea realizou-se a fermentação malolática. O envelhecimento se deu em barris de carvalho americano e europeu por um período aproximado de 12 meses, permaneceu em taques de inox até a definição do engarrafamento e repousou nas caves sob temperatura controlada até o momento de sua comercialização.

Notas de degustação
Vinho de cor violáceo profundo, levemente púrpuro, lágrimas densas e fortes, aromas complexos de frutas vermelhas e de envelhecimento. Algumas notas como cacau, chocolate, champignon, framboesa, baunilha cassis e caramelo. No paladar presença de acidez, taninos macios, bom volume de boca e final prolongado.

Acompanhamentos
Acompanha pratos de textura rica, como carnes suculentas e grelhados em geral e churrasco, caças como javali, cabrito, cordeiro, massas com molhos vermelhos bem condimentados, queijos de tempero forte, risotos e de maneira geral pratos com sabor acentuado.

PREMIAÇÕES
Concurso Premiação
Avaliação Nacional De Vinhos
Safra 2000
Vinho Fino Tinto Seco
V Concurso Internacional de Vinos
Panamá Vinos 2004)
Medalha de Prata
A Tannat é originária da região de Madiran, no sul da França, onde está sua maior área de cultivo. Também é importante no Uruguai, onde é a principal vinífera tinta cultivada. É uma cultivar de médio vigor e produtiva; apresenta bom potencial glicométrico e comporta-se bem em relação às doenças fúngicas.
O vinho de Tannat é rico em cor e em extrato, servindo para corrigir as deficiências destas características em outros vinhos de vinífera. Também tem sido comercializado como vinho varietal. É um vinho bastante adstringente e, portanto, necessita de envelhecimento.
(Fonte: Embrapa Uva e Vinho)
Chardonnay
Espumante Moscatel
Espumante Nature
Espumante Brut
Esp. Prosecco Stravaganzza
Espumante Brut Rose
Espumante Brut Stravaganzza
Esp. Brut Série Ouro 30 meses
Vinho Rosé
Cabernet Franc
Merlot
Cabernet Sauvignon
Tannat
Cuvée Don Giovanni
Brandy 12 Anos

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